大豆(学名：Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮，直立 ， 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形 ， 纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形 ， 被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖状 。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗 ， 椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。原产中国 ， 中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史 ， 古称菽 ， 中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质 。

【酱香黄豆的做法 酱香黄豆的简介】大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类 。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带 。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来 。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的 。

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