1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3 。
2、方法：将锅烧热，加入适量的食用油 ， 下入白砂糖或者冰糖；
【专业厨师炒糖色技巧 新手炒糖色的技巧】3、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化；

4、继续翻炒，糖全部容化 ， 出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深；
5、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色；
6、待大泡泡消失，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时 ， 就可以下菜或者肉了 。

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