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饺子皮用高筋面粉 。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮 。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂 。建议做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的 。
【包饺子高筋 饺子皮用高筋还是低筋面粉】饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。

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