怎么做啤酒炖鱼
啤酒炖鱼的家常做法
啤酒炖鱼的家常做法,大家应该都吃过啤酒炖草鱼这道家常菜,利用啤酒和鱼发生脂化反应,因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美,经常食用还可以补充优质的蛋白质,那么你知道怎么做啤酒炖鱼吗 ?
怎么做啤酒炖鱼1
啤酒炖草鱼
原料:草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐 。
做法步骤:
第1步、草鱼一条,去鳞去鳃,去掉腹内的黑膜和污血
第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干,在头下和尾部各拉一刀
第3步、细看切面,有一个白色的小点,那是鱼腥线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,用一只手轻拍鱼背,另一只手轻轻将鱼腥线揪出,这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了,另一侧也同样有一根鱼腥线
第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块
第5步、用厨房用纸吸去多余的血水
第6步、姜切宽片,大蒜切片,八角两颗准备好
第7步、锅中多放点植物油,等油温至6成热,也就是将手放在锅上方,能明显感到热气时,将鱼块摆放在锅中,中小火煎定型
第8步、然后翻面,煎另一面
第9步、待鱼块定型后,撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
第10步、再倒入适量的.酱油,然后盖上盖子,中小火慢炖
第11步、待颜色入鱼肉中,且汤汁见少,可打开锅盖收一下汤,此时可尝一尝咸淡,根据口味撒适量盐入味即可 。
怎么做啤酒炖鱼2
![啤酒炖鱼孩子能吃吗 啤酒炖鱼](http://img.gansulong.com/230116/0T4341X1-0.jpg)
文章插图
啤酒炖鱼的做法
1、准备好食材,
2、草鱼切块、洋葱切丝、金针菇撕条,
3、鱼块中加盐、鸡精、胡椒粉、老干妈、生抽、蚝油、料酒,抓拌均匀,
4、起锅烧油,加入蒜片、姜片炒香,
5、再放入洋葱片翻炒1分钟,
6、铺好洋葱丝,金针菇,
7、放入腌制好的鱼块,
8、倒入啤酒焖煮15分钟,开小火收汁,
9、撒上辣椒圈即可出锅 。
烹饪技巧
【啤酒炖鱼孩子能吃吗啤酒炖鱼】啤酒中含有少量酒精和多种氨基酸和维生素,炖鱼时加入有利于鱼脂肪的分解,还能产生酯化反应,使鱼肉更加鲜美 。
如何用啤酒炖鱼
啤酒做鱼:
在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加适量啤酒,可以使鱼、肉更加爽口 。
清蒸鱼类时,可先用啤酒浸腌10-15分钟;蒸熟后,既大减腥味,又有一种螃蟹的美味 。
啤酒炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香气浓,味更美 。
1、做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不宜太长,煮沸即可),然
后让其冷却,这样食用更加美味可口 。
![啤酒炖鱼孩子能吃吗 啤酒炖鱼](http://img.gansulong.com/230116/0T4341N2-1.jpg)
文章插图
2、将宰好的鸡放在胡椒、盐和啤酒中浸1-2小时,可以去掉鸡肉的膻味 。
3、在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加适量啤酒,可以使鱼、肉更加爽口 。
4、炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳 。
5、烹制冻猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右,用清水冲洗一下再烹
制,可去除异味 。
6、做清蒸鸡时,可先将鸡放入有20-25%浓度的啤酒的水中腌浸10-15分钟,然后取出蒸熟,
格外滑嫩可口 。
7、清蒸鱼类时,可先用啤酒浸腌10-15分钟;蒸熟后,既大减腥味,又有一种螃蟹的美味 。
8、啤酒炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香气浓,味更美 。
9、在大半杯啤酒中放入一个冰淇淋,其味苦甜,有清凉消暑之效 。
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