卤鸡脚怎么做不会粘在一起卤鸡脚 _卤鸡爪

卤鸡脚制作方法
卤鸡爪正宗制作方法：
【卤鸡脚怎么做不会粘在一起卤鸡脚】主料：鸡爪，翅尖总量800克、水适量、冰糖20克、生姜适量、花椒粒适量、香叶几片、八角两个、肉桂豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量。
辅料：盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量。
步骤：
1、准备需要的食材。
2、鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。
3、冷水下锅。
4、煮沸，这一步主要抽血水和浮沫。
5、然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。
6、除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了。
7、不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。

文章插图
8、注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可。
9、倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。
10、注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟。
11、加入香料翻炒五分钟。
12、加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐。
13、盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可。
14、先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁。
15、收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。
16、装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦。

文章插图
卤鸡爪如何做?
卤鸡爪的做法：

文章插图
1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
卤鸡脚制作方法和步骤
卤鸡脚制作方法和步骤如下：
主料：鸡脚10个。
辅料：姜5片；豆腐乳一块；酱油8勺；油4勺；耗油3勺；糖少许；鸡粉少许；葱花两根。
1.先把鸡脚收水。
2.收水后，放油和豆腐乳炒一下鸡脚，再放酱油炒到鸡脚上色然后放生姜片和糖，炒一会。
3.鸡脚变成淡黄色就可以放进高压锅里面高压焗干水。
4.焗干水后，出锅，放蚝油炒，然后喜欢鸡粉的可以放鸡粉。
5.可以自己先试一下味道，选择耗油的量。

卤鸡脚怎么做不会粘在一起 卤鸡脚

卤鸡脚怎么做不会粘在一起卤鸡脚