清帝过年如何吃饺子?要蘸四种酱

根据仪式 , 皇帝吃饺子需四盘调料 , 分别装酱小菜、南小菜、姜汁和醋 , 饺子分两碗 , 一碗中放素饺子6个 , 另一个放带铜钱饺子2个 , 确保皇帝来年行好运 。
根据仪式 , 皇帝吃饺子需四盘调料 , 分别装酱小菜、南小菜、姜汁和醋 , 饺子分两碗 , 一碗中放素饺子6个 , 另一个放带铜钱饺子2个 , 确保皇帝来年行好运 。
网络配图
饺子不仅是寻常百姓家的年夜饭大戏 , 也是皇家正餐的重要角色呢 。清宫正月初一也需吃“煮饽饽” , 乾隆皇帝就曾在弘德殿举办过“进煮饽饽仪式” 。根据仪式 , 皇帝吃饺子需四盘调料 , 分别装酱小菜、南小菜、姜汁和醋 , 饺子分两碗 , 一碗中放素饺子6个 , 另一个放带铜钱饺子2个 , 确保皇帝来年行好运 。清宫素饺子主料是干菜 , 有马齿苋(知寿菜)、金针菜、木耳 , 辅以蘑菇、笋丝、面筋及豆腐干、鸡蛋等 。
据研究 , 清帝吃素馅饺子是为了恪守努尔哈赤祖训 , 但到了中后期 , 逐渐有了变化 , 比如光绪十一年时 , 《清宫膳食档》记载:“万岁爷在养心殿进煮饺子 。第一次进猪肉长寿馅十二只 。第二次进猪肉菠菜馅十二只 。”
网络配图
乾隆除夕宴上还有一品“鸭子馅临清饺子” , 临清在山东 , 依傍大运河 , 是南漕北运的北方门户 , 自明代起商业发达、人文荟萃 , 美食兼南北之长 , 可惜清末因以海运替代漕运 , 大运河渐渐湮废 , 临清亦随之衰落 , “临清饺子”亦不复闻名 。
手工包饺子劳动量大 , 有一定技术要求 , 现在很多年轻人都不会包饺子了 。
网络配图
不过 , 清末慈禧年间 , 每到春节慈禧常会召集各王府福晋、格格入宫 , 一起包饺子、守岁 , 以联络感情 , 如果哪位福晋、格格不会包饺子 , 估计是讨不了老佛爷欢心了 。
【清帝过年如何吃饺子?要蘸四种酱】