卤炸小吃名字,潮州小吃有什么啊 _生活百科

潮州小吃有什么啊

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我市本地潮州人哈，市区的。
在我们市区小吃多着呢，一时说不完的。
春卷（炸的哦。绿豆馅、香芋陷都有，在牌坊街胡荣泉）、胡荣泉大捞饼、鸭母捻（和汤圆类似，不过大多了，而且皮的韧性很好，什么馅都有，牌坊街有的）、
牛肉丸、牛杂果条汤（这个要到西湖那家镇记牛杂吃了，量多划算又好吃）、果汁（不是水果做的哦，是纯米磨成汁做的米皮，韧性好，又香，加葱油花，小菜全是卤的，卤猪场、干豆腐、腐竹、鸡蛋，炸干的腊肠都很好吃哦）、糯米猪肠（蒸的猪大肠，里面夹糯米、香菇、栗子）
咸水果（也是米浆做的果子，上面放油炸得很香的萝卜干，开元路一书店旁的小巷口是全潮州最好吃的）
还有很多啊，不知道您在这呆多久呢，多天的话就得走遍左右大街小巷才讷讷个迟到好吃的哦，这边的小吃都不在一条街上的，做得好吃的都躲在大街小巷口的，那些怎么好吃又贵的就都在旅游景点附近，不过也不全是哦。
有什么要问得可以追问。
香港小吃牛杂炸大肠臭豆腐格子饼

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你好：
牛杂的做法
主料:
牛心100克、牛舌100克、牛肚50克、牛肉50克。
辅料：
青瓜、大葱、香菜、抓皮。
调料：
川盐、花椒油、红油、味精、姜、蒜茸、卤水。
制法：
1、将主料理洗净淖水后放入卤锅内微火卤制。
2、主料晾冷后分别切成丝放入盆中加盐、味精、姜、蒜茸、花椒油、红油、香油拌匀装盘。
3、配抓皮上桌即成。
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炸大肠的做法
制作材料：
主料：猪大肠500克
调料：白砂糖8克,醋10克,麦芽糖15克,白醋50克,黄酒5克,花生油120克
做法：
1.将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
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油炸臭豆腐
原料：
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：
1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
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格子饼
所需材料 : 格子饼粉 1 1/2 杯, 蛋 1 个, 油三大匙, 水 3/4 杯.
做法 : 全部材料搅拌到颗粒溶化, 将适量面糊倒入预热后的烤模, 翻面烘烤两分钟即成松脆格子饼.
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咖喱鱼蛋
材料：
炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙