世界三大料理体系世界三大料理 _中餐

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三大世界美食
土耳其美食
土耳其烹饪起源于东亚，发展于安纳托利亚。从某种意义上说，是远东和地中海烹饪的过渡。其特点是突出原料(主要是肉类和乳制品)的天然风味，注重原汁原味，用黄油、橄榄油、盐、葱、蒜、香料、醋突出。原味。肉类，蔬菜和豆类是土耳其菜的主要部分，而肉类主要是牛肉，羊肉和鸡肉。土耳其土壤肥沃，农牧业发达，气候较欧洲大陆温和，也没有其他西亚国家炎热。再加上各种文化的存在和奥托帝国的影响，增加了土耳其美食的多样性，也传播到了周边很多国家。
早餐的主食通常是奶酪、橄榄、面包、鸡蛋和果酱，饮料主要是茶。此外，还有当地的食物，如奶酪、香肠、西红柿、黄瓜和辣椒。有些村落至今仍有喝汤、蜂蜜、葡萄蜜、炼乳的习俗。
午餐包括炖肉、汤、沙拉等。不提供甜点、肉类和耗时的食物。
晚餐有汤、主菜、沙拉和甜点，因为晚餐是全家人唯一能一起吃的东西。
一天的最后一餐叫做“宵夜”，供应开胃菜、水果和坚果。虽然现在很多人喝茶，但一些地区的人仍然喝poza(一种由小米轻微发酵制成的饮料)和干果果肉。
法国菜
法国菜的精神就是突出食物的原味，所以法国厨师在做肘子的时候，他加的任何调料、配菜甚至是酒，目的只有一个:衬托主料的原味。
法国菜是西餐中最著名的菜系。它注重知识和对材料的灵活运用，创造了许多众所周知的美食，这也是法国美食引以为豪的地方。
法国菜偏爱牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝和鱼子酱。在配料方面，使用了大量的葡萄酒、黄油、鲜奶油和各种香料。
法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一。法国人在餐饮中非常注重酒的搭配。如果你应该在饭前喝一杯清淡的开胃酒；吃沙拉、汤、海鲜时喝白酒；吃肉的时候喝红酒；饭后喝点白兰地或利口酒。据说法国的动脉硬化和心血管疾病患病率是欧洲国家中更低的，这要归功于酒精。
正统的法国餐有五六道菜，但目前已经简化了。一般来说，你可以选择沙拉，甜点或汤，主菜和甜点。大概三四道菜就够了。沙拉通常在主菜吃完后上，目的是去除留在口中的主菜味道。另一方面，沙拉中通常会加入一些醋，没有适合其口味的酒。
近年来，法国美食一直在不断追求完美，推出古老的经典菜肴，并相互学习。调制法讲究风味、自然、技巧、装饰、色彩的协调。
法国餐通常包括汤、生菜或主菜、主菜(PLAT DEOU DEGARNI)、奶酪、甜点等。
西餐讲究食材的新鲜，忠于原味，崇尚自然，在烹饪手法上保留了完整的营养和新鲜。以蔬菜为例，直接用沙拉或其他酱料吃生食是很常见的。在海鲜烹饪中，加入清蒸或仅加入蔬菜来煲汤，以享受海鲜的美味。腊肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭、熏鱼等。都是经典的欧式菜肴。除了不同的配料和工艺，合适的酱料也能提升食物本身的风味和口感。
欧洲人爱吃甜食，主要是蛋糕。饭后，巧克力、奶油蛋糕、苹果派、各种奶酪做成的煎饼、水果派必不可少。
举世闻名的法国美食，以其精致奢华的高贵品味，深受世界各地美食家的喜爱。法国人视“吃”为人生一大乐事。他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术，16世纪的法国宫廷就有一套精致的饮食文化。法国大革命后，随着宫廷厨师在街头游荡，宫廷美食开始在民间扎根。

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