徐州萝卜丝汤的做法 徐州萝卜卷的做法窍门

徐州萝卜丝汤的做法 徐州萝卜卷的做法窍门

1、原材料:小松菜、小青瓜1/3段、胡萝卜1/5段、秋葵2条、猪嫩猪瘦肉150克,蛋清1个,淀粉和面粉50克、食用油15克、生鸡蛋2个,食盐7克,香油15克 。
2、荸荠或葛薯、北葱剁碎粒?。魃仙巢枥薄⒔胬薄⒗苯础⑾悴耍沤伺套畹撞悖蚴侵瞥闪贤?。
3、将小青瓜 , 红萝卜切丝,小松菜切条,各自放进不久煮面条的水里川烫熟后捞出装盘 。

4、将猪嫩猪瘦肉剁碎碎馅,放进碗内 , 再加食盐、蛋清、淀粉和面粉、香油调均匀成馅;生鸡蛋另磕碗内,搅拌匀称 。
5、将炒锅放低火上,烧开后添加食用油晃匀,至五成热时,倒进生鸡蛋 , 随后将炒锅摇晃使鸡蛋液变成直径1尺上下、薄厚匀称的玉米饼 。再将炒锅越过朝下,用火嘘一下,取下成阴囊(以便提升鸡蛋皮的延展性,一般在鸡蛋液中加上适当的水和木薯淀粉) 。
6、将阴囊饼铺平砧板上 , 把馅匀称摊在阴囊上,抹平后翻卷,成鸡蛋卷,在饺子馅与阴囊表面涂上淀粉溶液,使饺子馅和阴囊融合更强 , 做出去的卷尖更美观大方 。
7、将卷煎捞出放进盘里 。
【徐州萝卜丝汤的做法 徐州萝卜卷的做法窍门】8、浇上一瓢自做肉沫,蘸取流程一的调料,细嫩鲜美又不很腻 。