1、食材:黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺 。
2、食材准备好 。
3、先将黄鳝鱼处理干净 , 去骨头开片去血,用盐捏洗干净,
4、洗干净的鳝鱼片,放料酒和生粉捏一下,锅中清水煮沸 , 将鳝鱼片抄一下 , 立即捞出 , 备用 。
5、青椒处理干净,切成小块,备用 。
【炒鳝鱼片的做法 炒鳝鱼片的做法大全】6、上锅,放一勺油,把青椒油里爆炒一下,放少许盐,起锅备用 。
7、放适量油锅里烧热至冒烟 , 将姜,葱,放入油锅中爆香 。
8、半勺盐锅里(放盐是防止黄鳝粘锅,亲们用不粘锅的话盐可以后面放) 。
9、再放入鳝鱼片,爆炒一下 。
10、倒入切好的辣椒、蒜末,大葱,翻炒片刻 , 加两勺生抽 , 一勺老抽,翻炒一下加半碗水煮两三分钟,加少许鸡精调味即可出锅 。
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