1、荞头600公克，水200㏄ ， 盐1/2小匙 ， 细砂糖150公克，白醋200㏄ 。
2、做法
（1）把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用 。【醋腌荞头怎么做 腌荞头用什么醋好】

（2）取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀 。
（3）取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可 。

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