1、原料:猪大肠、糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、肉沫、香菇、眉豆、青蒜、料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油 。
2、猪大肠外面用盐和生粉洗干净 。灌水,看哪里有破洞,就从哪里截断 。
3、分成几段的大肠,往里面加盐和生粉,用手从上往下挤,然后用水冲干净 。
4、准备的材料:糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜 。把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油,拌匀 。
5、把每段的猪大肠的一头用线扎紧 , 从另一头酿入糯米,还有水 , 灌入猪大肠的糯米和水要适量 , 最好一半糯米一半水,灌好后也把另一头扎紧 。
6、烧开水后,放入灌好的猪大肠煮 。
7、大概煮一两分钟后 , 用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔,防止大肠会涨破(如果涨爆了就不行了,就成了一锅粥) 。
8、煮大约15-20分钟 , 期间要翻动一下,防止粘锅底 , 煮好后关火焖3分钟再打开 。稍放凉后,去掉扎线,切成块 。
【罐肠的做法大全视频罐红肠的做法 罐肠的做法】9、用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆 , 完成 。
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