1、田螺塞肉 配料： 田螺500克 ， 猪肉糜250克，鸡蛋1只 ， 料酒20克，酱油15克，盐1克，味精1克 ， 白糖5克，葱、姜适量，茴香5只，猪油50克，干淀粉15克，肉汤500克 。特色： 完整形的田螺 ， 却有猪肉隐藏其间 ， 平添食越，且使田螺的风味倍增 。成菜汤浓味醇，鲜美异常 。

2、田螺剪尾后静养两天 ， 吐尽泥沙 。
3、肉糜加鸡蛋、盐、味精、酒、淀粉拌和 。
4、田螺用剪刀挑出肉，剪下尾肉剁碎与肉相拌 。然后将肉填进螺壳，再按上螺头，仍恢复整个田螺形状 。
【干田螺肉怎么做好吃 干田螺肉怎么做好吃又简单】5、锅中加油，先下葱、姜煸香，下田螺略炒，烹酒，加酱油、糖、盐、味精、肉汤、茴香，滚烧10分钟后拣去茴香 ， 收浓卤汁出锅装盘 。

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