1、准备青虾仁200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个、盐1克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖1克、黄酒2克、香油1克、玉米淀粉5克、水淀粉5克 。
2、青虾仁冲水清洗干净,用牙签在虾仁背部调出虾线,清水浸泡片刻 。
3、沥干水分后攥干,放入少许盐味精、料酒少许抓匀,腌制两分钟左右,加入鸡蛋清半个,搅拌均匀 。加玉米淀粉上浆,静止十分钟左右 。【清炒虾仁怎么做好吃 清炒虾仁怎么做好吃又简单窍门】
4、黄瓜去皮去瓤顶刀切成一厘米的块,胡萝卜去皮去瓤,切成虾仁状的弯勾块 。
5、大葱洗净切成葱花,姜去皮切成菱形姜片 , 蒜切成片 。
6、锅上火烧热放入适量凉油,三成热时放入虾仁滑油 , 虾仁变色后赶紧捞出 。
7、锅烧热水放入少许盐和油,开锅后放入黄瓜和胡萝卜焯水,再开锅后马上倒出 。
8、锅洗净烧热倒入适量色拉油,烧热后放入葱花姜片蒜片爆香,放入虾仁翻炒均匀,烹入黄酒 , 放入盐味精鸡精胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可 。
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