1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用 ， 把需要的调味料准备好 。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣 ， 灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧 。

【红酒香肠如何做 红酒香肠如何做好吃】3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右 ， 风干就可以了 。

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