文章插图
1、将小笋剥壳洗净 ， 去掉头尾 ， 顶刀切小笋圈 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加适量盐并打散备用 。
【小竹笋怎么炒鸡蛋 小笋炒鸡蛋怎么炒好吃】3、倒油入锅烧热 ， 把调好味打散的鸡蛋倒入 ， 滑炒约半分钟出锅 ， 装在碗中待用 。
4、洗锅再次热油 。
5、待油烧热后 ， 将小笋圈倒入中火炒约半分钟 ， 放盐、生抽炒匀 。
6、倒入炒好的鸡蛋和小笋圈炒匀 ， 加少量胡椒粉 ， 继续翻炒一下即可出锅 。
鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 ， 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。每100克鸡蛋中含脂肪11.1克 ， 大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多 ， 脂肪呈乳融状 ， 易被人体吸收 。

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