2.梨丝和姜丝起到发酵和风味协调的作用(苹果也可以)
3.韭菜酱的容器一定要无油无水 。
韭菜蒜酱的做法
之一步
文章插图
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花椒、荆条、小米椒、七星椒各230克切成小圈 。小齿梨,53g切碎 。将57克大蒜和11克生姜切碎 。糖11克,盐23克 。
第二步
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提前将密封的玻璃瓶清洗干净,消毒,滴干,用10g的58度白酒冲洗干净 。
第三步
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将剁碎的辣椒、姜、蒜、梨放入玻璃瓶中,倒入糖和盐,摇动瓶子,搅拌 。
第四步
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最后加入3g 6度保宁糯米白醋和20g 58度白酒,摇匀,用保鲜膜密封盖紧 。
第五步
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把它放进冰箱 。这个辣椒酱估计会很辣!????????
第六步
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总看韭菜,传统的韭菜酱很咸,老北京涮羊肉这道菜少不了 。我妈妈喜欢做韭菜,但是她用韭菜骨头 。她把它们取下来,在蒜泥缸里放盐,放了很多盐,吃手擀面的时候不放任何其他调味品 。混着一点韭菜酱很开胃,但是我不喜欢这种吃法 。我认为它太咸了 。
第七步
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我喜欢云南香葱,有辣椒和蘑菇 。
第八步
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然后用蒜泥缸把韭菜花捣碎,放进去,拌匀,密封 。
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