【青梅腌制法 腌甜青梅的制作方法】
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1、在腌制时 , 要选择那些六七分熟的新鲜青梅 , 个头要均匀 。另外 , 要准备干净的大玻璃瓶或者陶罐 , 再准备适量的粗盐和白砂糖 。
2、把准备好的新鲜青梅放在清水下冲洗干净并晾干表面的水分 , 然后再把它与粗盐放在一起反复揉搓 。
3、揉搓5~10分钟以后 , 再用硬物把青梅敲裂 , 然后把它与盐一起放入到准备好的干净玻璃瓶或者陶罐中 , 加适量纯净水密封腌制 。大约7天后 , 倒掉盐水 , 用清水把它洗净 , 晾干表面水分 。
4、把准备好的白糖与腌好以后的青梅放在一起调匀 , 再装入干净玻璃瓶进行二次腌制 。把糖水取出后入锅熬煮 , 开锅后再熬煮 , 10分钟关火让它降温 , 降温后重新加入到青梅中继续腌制 , 反复二到三次后 , 里面的甜青梅就能腌好 。
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