【青梅腌制法 腌甜青梅的制作方法】

文章插图
1、在腌制时 ， 要选择那些六七分熟的新鲜青梅 ， 个头要均匀 。另外 ， 要准备干净的大玻璃瓶或者陶罐 ， 再准备适量的粗盐和白砂糖 。
2、把准备好的新鲜青梅放在清水下冲洗干净并晾干表面的水分 ， 然后再把它与粗盐放在一起反复揉搓 。
3、揉搓5~10分钟以后 ， 再用硬物把青梅敲裂 ， 然后把它与盐一起放入到准备好的干净玻璃瓶或者陶罐中 ， 加适量纯净水密封腌制 。大约7天后 ， 倒掉盐水 ， 用清水把它洗净 ， 晾干表面水分 。
4、把准备好的白糖与腌好以后的青梅放在一起调匀 ， 再装入干净玻璃瓶进行二次腌制 。把糖水取出后入锅熬煮 ， 开锅后再熬煮 ， 10分钟关火让它降温 ， 降温后重新加入到青梅中继续腌制 ， 反复二到三次后 ， 里面的甜青梅就能腌好 。

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