1、用开水煮,不论是煮意大利面还是中式面条,都建议开水煮,如果冷水入锅后直接加入面条,煮的时间会很长,即便意大利面不容易粘黏,口感也是变得又软又黏,没有Q弹筋道的独特风味了 。所以一定要大火煮,水滚沸后,再放面 。注意,水要保持滚沸的状态 。
【意大利面怎样煮 意大利面怎么煮才好吃】2、水量不够,意大利面是很容易粘黏在一起的,因此 , 煮意大利面一定要要放足量的水,而且一定要用深口锅,这样水滚沸后不容易溢出(煮面的过程中不要加盖儿) 。
3、煮意大利面的水通常是建议要放盐的,放盐的目的有两个,一个是调味 , 增加意面的风味;另一个就是增强意面的韧性,提升意面的口感 。盐水煮面,并不是要加大量的盐,不能咸的发齁,也不能平淡无味 。
4、煮意大利面是很容易溢锅的 , 而且期间是不再加水的,需要保持沸腾的状态,所以煮意大利面时 , 千万不要盖锅盖 , 是需要去不断搅拌的 。再者,煮面锅得够大够深 。
5、意大利面还有干意面和新鲜意面的区分,二者烹煮的时间差别就更大了,一般干意面需要煮8-12分钟左右,而新鲜意面的烹煮时间是非常短的,至多三五分钟,有时候一两分钟就足够了 。
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