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四个牛肚里面最贵的就是牛百叶 。牛肚就是牛的胃，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，而牛肚就是牛的第三个胃，是牛的网胃，它上面是蜂窝状的 。而毛肚是瘤胃，是降解纤维物质能力最强的器官，在瘤胃里面含有大量的微生物，可以对饲料进行初步的消化分解，也就是俗称的毛肚 。
【牛肚分几种 那种贵 四个牛肚哪个贵】将买回来的牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，这样可去除浮在毛肚上的杂质 。将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。注意碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净，这样可去除毛肚上面脏物 。
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