冬笋也就是毛竹在立冬前后发育出来的还未出土的嫩芽 , 口感清脆香甜 。但是冬笋里面含有一定含量的草酸 , 难免会有一点点发涩 , 所以我们吃之前最好还是要焯水放盐 , 有助于去除涩味 , 让冬笋口感更好 。
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冬笋怎么去涩味1. 用刀将竹笋深色的多肉部分切掉 。
2.从中间对半切开 , 然后横切成薄片 。注意! 一定要横切 , 才能把竹笋的筋切开 , 这样嫩而不挤 。
3.冷水加少许盐 , 将笋片放入 , 煮沸 。再过一会凉水 , 竹笋的苦味就去掉了 。
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冬笋为什么涩口新鲜的冬笋含有丰富的草酸 , 这是造成冬笋涩味的主要原因 。冬笋是毛竹的地下茎(竹鞭)的侧芽在立冬前后发育的芽芽 。因为还没有出土 , 笋子幼嫩 , 是人们非常喜欢吃的一道菜 。但冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食物 。其中所含的多糖还具有一定的抗癌作用 。冬笋中含有较多的草酸 , 与钙结合会形成草酸钙 。患有尿道结石和肾炎的人不宜多吃 。
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冬笋的营养价值怎么样1、冬笋含有丰富的膳食纤维 , 能促进肠道蠕动 , 减少人体对脂肪和胆固醇的吸收 , 对保护肠道和减肥非常有益;
2、冬笋的蛋白质含有16-18种氨基酸 , 种类丰富 , 不仅散发出更鲜美的味道 , 而且促进钙磷的吸收 , 为大脑补充营养 , 增强体质 。免疫;
【冬笋怎么去除涩味 冬笋怎么去涩味】3、冬笋含钾量也很好 , 平均每100克冬笋含钾417毫克 , 比春笋高25% 。吃100克可以满足每日钾需要量的21% 。因此 , 冬天吃一些冬笋 , 既美味又健康 。
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