蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料 。以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。味道鲜美，在做菜时，倒一点耗油，会让食物增加鲜味 。耗油是带点甜味的，在做青菜的时候最适合放耗油 。

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蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海 。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油 。于1888年正式成立李锦记蚝油庄 。

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【蚝油由什么制成 蚝油是由什么做的】蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料 。蚝豉熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素 。

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