粘火烧的面怎么和


粘火烧的面怎么和

文章插图
1、将适量的糯米粉、普通面粉、白砂糖、温水混合在一起,搅拌均匀 。
2、将其揉成面团,醒1-2小时即可 。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮 。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料,经过浸泡发酵和水洗之后,带水磨成粘面子,淋干后分成小团,按压成面饼,中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅,还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅,叫芝麻盐 。再压成小厚饼,上锅烙熟 。
此饼皮粘、馅甜,营养丰富,是冬季和春节期间民间的主食干粮 。农家烙粘火勺,往往一次烙上数百个,烙好后,放仓房大缸中以雪冻之,食用时,取出放锅中馏一下即可 。
粘火烧的做法:
1、500g糯米粉,加100g普通面粉,20g白砂糖,450-480g温水(35度以下,用手试着跟体温差不多就行)揉完,醒面1-2小时 。
2、案板上抹油,揉面,分成80g左右的剂子 。大约分12个 。
【粘火烧的面怎么和】3、手上沾油,取一个剂子放手上按扁,放入豆沙馅,像包包子一样收口,再按扁 。
4、依次包好,放入刷好油的电饼铛中 。烙至双面金黄,中间鼓起来就熟了 。