1、猪蹄处理干净，切成小块 。
2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫 。
3、捞出放高压锅中 。
【脆皮猪蹄的做法视频 脆皮猪蹄的做法】4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角 ， 桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐 ， 花椒 。

5、加适量清水 。
6、高压锅45分钟 。
7、出锅 。
8、取出猪蹄 。
9、撒适量的玉米淀粉，拌匀 。
10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉 。
11、锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸 。
12、炸成脆皮捞出备用 。
13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅 。
14、下猪蹄 ， 和五香粉，孜然粉，芝麻 。
15、快速翻炒，关火即成 。

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