1、腌是一个多音字，读作yān或者ā 。
2、本意是指用盐擦抹肉块的办法制作咸肉 ， 引申义是用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法制作咸菜、咸肉 。

3、形声 。字从肉，从奄，奄亦声 。“奄”意为“被覆” 。“奄”与“肉”联合起来表示“用盐被覆肉块” 。
【腌臜怎么读 腌怎么读】4、[ yān ]：用盐等浸渍食品 ， 比如腌咸菜 。
5、[ ā ]：〔腌臜〕〈方〉肮脏；不干净 。臜 （za） 。

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