1、材料：鸡胗300克 ， 西芹3~4课，香菜段少许 ， 盐，植物油 ， 料酒，酱油，老干妈 ， 干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺
【鸡菌肝怎么炒才好吃 鸡菌肝爆炒怎么做好吃】2、鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出 。

3、将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用 。
4、锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香 ， 倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可 。

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