![怎么腌制嫩牛肉片 怎样腌制嫩牛肉片](http://img.gansulong.com/240113/05360R460-0.jpg)
无论是生活中营养价值最高的肉类食材 , 也是平时人们最常吃的一种肉类,但是很多人在烹调的牛肉时却感觉自己做出的牛肉口感并不细嫩 , 而且很难嚼烂,其实这与人们腌制牛肉的方法有很大的关系,今天小编就教大家几招,告诉大家怎样才能腌出口感细嫩的牛肉片 。
1、正确切牛肉
在生活中想腌制出口感细嫩的牛肉片 , 从开始切牛肉片的时候就要注意 , 切的时候一定要横着切牛肉,因为牛肉的肌肉纤维粗 , 而且韧性十足,如果切牛肉片时,不把他的肌肉纤维切断 , 炒出的牛肉口感就会比较硬 , 而且嚼不烂 。
【怎么腌制嫩牛肉片 怎样腌制嫩牛肉片】
2、用糖
平时想腌制出鲜嫩的牛肉片,白糖是必不可少的材料,因为牛肉是一种喜甜厌咸的肉类食材 。平时腌制新鲜牛肉片时,不能只把白糖加入进去 , 应该把新鲜牛肉片用白糖腌制半小时左右,这样糖分子才能渗入到牛肉内部,就能改变它的味道 , 而且会让肉质变得鲜嫩 。
3、加水
平时想淹出鲜嫩的牛肉片儿,在腌制过程中必须加入适量的清水,只有这样才能避免牛肉因脱水而收缩变硬 , 而且在用白糖腌制牛肉时 , 加入适量水,还能让牛肉片因吸水而变得膨胀起来,能缓解它的韧性与硬度 。
4、其他香料
腌制鲜嫩牛肉片时,除了需要加入白糖和清水以外,还要加入姜丝姜汁以及五香粉或13香以及姜片与生抽等多种香料 , 这些材料加入以后,腌制出的牛肉,不但能口感鲜嫩,而且能去除牛肉的腥味 , 还能起到提味增鲜的重要作用,能让做好以后的牛肉片味道更加诱人 。
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