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1、一般来说要三分钟,实际上水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐姜片,再放虾烫,虾皮变红色后,就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾起红蜷缩,水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油,使虾香并有光泽 。
2、怎样判断虾是否煮好:看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形 , 多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了 。具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的 , 随着加热的进行,虾米除了变红之外 , 形状也开始变化 , 先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部 。当虾煮至成L形时,就基本成熟了 。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了 。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃 。
【活虾煮多久就可以吃 活虾煮多久能熟】
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