1、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净 ， 备用 。
2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段 ， 一部分切成丁，备用 。取出大蒜扒皮，用刀拍碎 。

【卷心菜泡菜怎么做好吃 卷心菜泡菜怎么做好吃又简单】3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮 。
4、将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟 。
5、卷心菜叶子由绿色变成黄色捞出即可 。

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