1、鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握 。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油 ， 沾少于白酒 。

【蒸鱼时间 蒸鱼时间长了会老吗】2、水开后将鱼入锅 ， 蒸至6~7分立即关火，关火后 ， 切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅即可 。

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