![油炸蘑菇的家常做法 油炸蘑菇家常做法烧油稍多一点儿烧豆角](http://img.gansulong.com/240112/040532L44-0.jpg)
1、平蘑洗净后撕成长条 。
2、锅中倒入适量清水烧开,放入撕好的平蘑焯水一分钟,控水捞出后过凉水,用手尽量攥干蘑菇中的水分,攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一 。
3、面粉和淀粉按照1:1的比例倒入碗中,调入少许泡打粉和少许食盐,打入一个鸡蛋,加适量清水调制成面糊(食盐不用加太多,留个底味就好;加点泡打粉炸出来会更蓬松,不喜欢也可不加;面糊不要调的过稠,能使蘑菇挂上一层面糊即可) 。
4、将攥干水分的蘑菇放入调好的面糊中,搅拌一下,使每条蘑菇都裹上面糊; 裹面糊 。
5、锅中倒入适量食用油烧至六成热,将挂好面糊的蘑菇一个一个放进去 , 中火炸制到表面金黄即可控油捞出,转大火待油温升高后,放入炸好的蘑菇 , 复炸一遍 , 控油捞出装盘(炸蘑菇时可以分批炸,一次炸太多容易粘连,复炸是炸蘑菇酥脆的关键之二 , 不要偷懒哦) 。
【油炸蘑菇的家常做法 油炸蘑菇家常做法烧油稍多一点儿烧豆角】6、自制椒盐粉:锅中放入适量花椒、食盐,小火慢慢炒出香味,放入适量辣椒面、孜然粉,关火,用余温翻炒均匀,冷却后倒在保鲜膜上,用擀面杖擀成粉状即可(将做好的椒盐直接撒在炸蘑菇上或者倒在碟子上蘸食均可) 。
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