猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”，治少阴下利和咽喉肿痛 。他在《伤寒论》中指出，猪肤功能“和血脉，润肌肤”，并有养阴、生津、止渴的功效 。所谓“猪肤汤” ， 就是取猪皮48克，加水适量，熬至烂熟，再加白米粉30克 ， 白蜜48克，搅匀，熬成 。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干，以及脾虚泄泻有良效 。《长沙药解》记述，猪皮性甘凉，吃了能清虚热，使肺气清降，浮火归根，咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了 。一些中医认为，常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效 。选方：治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤一斤 。以水一斗，煮取五升 ， 去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得 。温分六服 。(《伤寒论》猪肤汤)
【皮冻 凉拌 凉拌皮冻的简介】

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