1、食材:鳙鱼3斤,豆腐(南)1盒,生姜3块,料酒10克 , 大葱1颗,八角2颗 , 香叶2片,香菇(干)10颗 。
2、鱼头清洗干净备用 , 少量黄酒腌制去腥 。
3、豆腐盒里取出 , 分成六块或四块备用,豆腐不能切太小 。
4、油锅烧热把鱼头两面煎香香的味道,配料可一起煎炒(配料在油锅中预热味道会更容易融到鱼汤里) 。
【鲢鱼头豆腐汤的做法 鳙鱼头豆腐汤的做法】5、放入沫过鱼头的温水,大火烧50分钟 。
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