文章插图
1、准备面粉300克、水180克、酵母5克、糖20克、食用碱1克、盐5克、温水15ML 。
2、将面粉、酵母、水、糖全部混合 ， 揉成面团 ， 放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
3、食用碱、盐、温水全部混合 ， 一点一点揉进发酵好的面团 ， 彻底揉匀 。
4、继续发酵约1小时至两倍大 。
5、案板上抹一层油 ， 手上也要抹油 ， 因为面团很湿软 ， 容易粘 。
6、将面摊成长条形 ， 切成约3CM的条状 ， 面片之间自动收缩出现空隙 。
7、两个面片叠在一起 ， 用筷子在中间压一下 。
【郑州杠子油条 开封杠子油条的配方】8、油烧至约7成热 ， 将面条扭转一下放入锅中 ， 不断翻面 ， 炸至金黄即可 ， 出锅后入在厨房纸上吸去多余油分 。

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