![肉松卷的做法 蛋糕肉松卷的做法](http://img.gansulong.com/240111/222224A05-0.jpg)
1、主料:鲜奶85克、高粉185克、面粉80克、鸡蛋52克、牛奶85克、黑芝麻22克、肉松100克、黄油38克2人份、干酵母4克、盐3克、糖25克、奶粉20克、葱花13克、沙拉酱50克 。
2、将85g鲜奶和15g高粉混合搅拌均匀 , 开小火,边煮边搅拌,直到形成糊状 。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时 。
3、将鲜奶85g、高粉185g、中筋面粉80g、干酵母4g、盐3g、细砂糖25g、奶粉20g、全蛋液52g、牛奶85g揉好,再加入软化的黄油,揉至扩展阶段 。盖保鲜膜,发酵至2.5倍大 。
4、取出发酵好的面团 , 用手按压排气 , 盖上保鲜膜松弛15分钟,用擀面杖擀成烤盘大小的长方形,放在温暖处进行第二次次发酵,直到面包体积膨胀至2倍大为止 。再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来 。
5、刷上鸡蛋液,撒上葱花和芝麻,烤箱预热170度,烤盘置于中层 , 烘烤15分钟至表面金黄色 。
6、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口,抹上沙拉酱,放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸 。
【肉松卷的做法 蛋糕肉松卷的做法】7、用刀将面包卷切成段,两端抹上沙拉酱 , 再将两端均匀的蘸上肉松即可 。
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