1、全熟需要煮10分钟 。三分钟 ， 蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。
2、鸡蛋中容易带有沙门氏菌 ， 半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固 ， 使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
【水煮蛋一般煮几分钟才会熟 水煮蛋一般煮几分钟】
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