蒜香粉丝大虾的家常做法(教你做蒜蓉粉丝开背虾,蒜香入味,吃着真解馋

春节越来越近,相信大家都在研究年夜饭菜谱吧!年夜饭是一年之中最重要的一顿饭,一家人相聚在一起,吃着佳肴,举杯畅饮,其乐融融 。很多人都愁着年夜饭该准备什么菜肴,其实年夜菜用的食材也是一些生活中常见的食材,无需弄什么山珍海味 。大虾就是一个不错的选择,大虾肉质细嫩,富含蛋白质和钙质,深受很多人的喜爱 。

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今天分享的这道蒜蓉粉丝开背虾,不仅美味,而且还能在年夜饭餐桌上镇得住场面 。这道菜做法也很简单,最重要的一点就是大虾需要先处理,虾肠是肯定要去除的,毕竟是虾的排泄物,其次就是虾筋,虾筋也需要挑出,这样蒸虾的时候大虾才不会弯曲 。大虾处理好后,剩下的就基本没什么难度了,所有食材放锅中一蒸,鲜香入味 。下面分享做法,你也学会它,在除夕夜大展身手吧!
蒜香粉丝大虾的家常做法(教你做蒜蓉粉丝开背虾,蒜香入味,吃着真解馋

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—-【蒜蓉粉丝开背虾】—-
【食材】:大虾 500克,粉丝 2把,大蒜 8个,小葱3根,酱油,蚝油,白糖,香油 。
【做法】:
1、粉丝先用热水浸泡30分钟 。
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2、把大蒜切成蒜蓉;小葱切成葱花;
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3、处理大虾,先用剪刀剪去虾腿和触须,再用刀在虾背切一刀,用牙签挑出黑色的虾肠,注意一定要轻轻挑出,不然虾肠很容易断 。
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4、挑出虾肠后,用刀给大虾开背,再用手轻轻拨开大虾的背部,用牙签挑出虾筋 。
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5、按以上步骤处理大虾,将开背虾都放在一旁备用,这个过程需要耐心,不能急 。
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6、热锅倒入少许食用油,倒入蒜末,小火翻炒,等蒜末炒至表面微微变黄时,加入1汤匙酱油,2汤匙蚝油、1汤匙白糖、1汤匙香油和1汤匙清水,继续小火煸炒30秒 。
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7、加入一把葱花,继续煸炒20秒,蒜蓉酱就完成 了 。
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8、准备一个大一点的盘子,底部铺上粉丝,接着将大虾均匀铺在粉丝上,再把调制好的蒜蓉酱淋在每只大虾的背部,然后整个盘子放入蒸锅中,大火蒸5分钟 。
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9、大虾出锅后,在每只大虾背部撒上葱花,再把滚烫的热油均匀淋在葱花上 。
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10、这道蒜蓉粉丝开背虾就完成了,大虾肉质滑嫩,粉丝也吸收了大虾的鲜汁,开胃又解馋 。
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【小贴士】:
1、大虾最好选择新鲜的活虾,蒸出来的大虾才会味道鲜甜,口感滑嫩,冷冻虾则吃着口感软塌塌的 。
2、虾肠是大虾的排泄管道,一般位于虾的背部,黑色的,很脏 。
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