1、做法一:
材料:螃蟹几只 , 虾适量,土豆适量,鸡爪适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,青椒适量,食用油适量,生粉适量,生抽适量 , 老抽适量,耗油适量,白糖适量,盐适量 。
准备食材 , 螃蟹洗干净;虾去虾线,清晰干净;土豆切片;洋葱、姜、干辣椒、青椒都处理改刀备用 。
鸡爪焯水,洗去血沫备用 。
锅里热油,将螃蟹切成两半,沾生粉放入油锅 。
把处理好的虾也一起放入油锅,煎至八九分熟捞出备用 。
锅里留底油,放姜片,干辣椒,蒜、洋葱、爆香 。
加一勺豆瓣酱 , 炒出红油 。倒入鸡爪,翻炒 。
倒土豆,继续翻炒 。放点生抽、老抽 , 加适量水 。
加一点耗油杀菌,来一点白糖提鲜 。煮几分钟把青椒块倒进去 。最后加一定盐 。
淡入螃蟹和虾,焖两分钟就可以享用了 。
2、做法二:
【螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的做法大全家常菜】材料:大闸蟹适量 , 红薯粉丝适量,白菜适量3人份,食盐适量 , 鸡精适量,姜适量,料酒适量,小葱适量,植物油适量 , 水适量,胡椒粉(白)适量 。
红薯粉丝用温水泡发,螃蟹洗净并切成块,白菜切成段 。
姜去皮切成片 , 香葱切成寸断 。
锅内入油爆香葱白和姜片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒 。
转入砂锅内,然后将泡发好的粉丝铺上
放上螃蟹块,码上姜片、葱白,加入水(没过材料即可) 。
烧开,转中小火煲至入味,(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可 。
3、做法三:
材料:大闸蟹个,粉丝3小捆 , 姜适量 , 干葱头适量 , 老抽适量,胡椒粉适量,黄酒适量 。
螃蟹宰杀干净后斩大块,粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温 。
剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时 。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂 。
准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉 , 混合均匀备用 。
锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟 , 注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒 。
煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁 , 拌炒均匀汁收干即可 。
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