1、在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，减去鸡爪的指甲，处理好之后用清水充分的冲洗各个缝隙 ， 然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下 ， 还可以切两片老姜，擦拭一下 ， 可以除味，也能洗得更彻底 。

2、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮 。
3、好的鸡爪质地紧密，富有弹性 ， 表面微干或略显湿润且不黏手 。
【鸡爪怎么洗白 鸡爪怎么洗】4、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。

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