1、草酸可以用焯水的方法去除,盐水浸泡和腌制都没有去草酸的效果 。
2、有研究证明,热水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入 。焯煮时放的水多一些,煮的时间长一些 , 焯出来的草酸也多一些 。如果焯后还有一次加热,那么焯煮时间只需1分钟 。
3、需要注意的是 , 草酸虽易溶于水 , 但对热稳定,不会因加热而分解 , 因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸,而是对其进行了稀释 。
【用什么去除草酸留下的痕迹 除去草酸最好的方法】4、如果含草酸的食材只是进行了煮水 , 但水没有丢弃,那么相当于并未减少其中的草酸总量,草酸只是被分散到两处进入人体 。而焯煮后去掉焯菜水之后 , 菠菜草酸含量就大大下降了 。
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