1、干的白条鱼洗干净，沥干水，然后从中间切段，一分为二备用 。
2、生姜洗净切碎和蒜瓣洗净切碎备用 。
3、开火，锅里放油，冷油锅摆放沥干水的白条鱼 ， 火开小点，让白条鱼在锅里煎 。

4、煎的鱼，变的黄黄的，就可以翻一个面，在继续煎 ， 也煎的黄黄的 。
5、煎到鱼的两面都黄黄的 ， 就可以放入黄酒、辣椒面、豆瓣酱、蒜粒、生姜、盐和酱油一起翻炒入味 。
6、然后在放入水焖一下，水不需要放入太多，因为煎的时候白条鱼已经熟了，放点水焖一下更入味 。
【晒干小白条鱼的做法大全 晒干的小白条鱼怎么做好吃】7、等到水干的时候，就可以起锅装盘了 。

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