1、主料：螺丝，辅料是花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、椒盐 。
2、买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙 。
3、制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀 ， 待用 。

【怎么做焦盐虾好吃 焦盐螺怎么做】4、用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用， 葱姜切细丝，蒜切片 。
5、锅内放食用油，将葱姜蒜爆香 ， 依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻 。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去 ， 加入调味汁，焖片刻 。然后放啤酒至刚浸没螺丝，不加锅盖用大火将水逼干 。
6、装盆，上桌 。

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