![怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 酱腌青辣椒的做法大全](http://img.gansulong.com/240110/030G35634-0.jpg)
1、做法一
【怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 酱腌青辣椒的做法大全】原料:青辣椒10千克 , 盐1.4千克,水2.5千克,大料25克 , 花椒30克,干生姜25克 。
将青辣椒洗净,晾干 , 扎眼,装缸 。将花椒、大料、生姜装入布袋 , 投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次 , 约经30天后即成 。
2、做法二
原料:青椒五斤,盐半斤 , 酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤 , 味精0.2斤 。
将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水 。将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透 。再加入白酒,味精 , 生姜,大蒜,香油 。入坛密封30天后即成 。
3、做法三
原料:青辣椒2500g,蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g , 白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g 。
青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝 。酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用 。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀即可 。
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