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番茄既是蔬菜也是水果 。在我国 , 番茄属于蔬菜类 。国际上 , 番茄(西红柿)被认为既是水果也是蔬菜 。番茄 , 即西红柿 , 是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物 。
番茄起源中心是南美洲的安第斯山地带 。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地仍有大面积野生种的分布 。茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种 。前者果实成熟时有多种颜色 , 后者果实成熟时为绿色 。茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成 , 大体上又分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群 。
【番茄是蔬菜还是水果】番茄是一种喜温性的蔬菜 , 在正常条件下 , 同化作用最适温度为20-25℃ , 根系生长最适土温为20-22℃ 。喜光 , 光饱和点为70000lx , 适宜光照强度为30000-50000lx 。也是短日照植物 , 番茄喜水 , 一般以土壤湿度60%-80%、空气湿度45%-50%为宜 。
番茄果实营养丰富 , 具特殊风味 。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏 。番茄的食用部位为多汁的浆果 。它的品种极多 , 按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分 , 有大红的、粉红的、橙红的和黄色的 。
番茄中主要的营养就是维生素 , 其中 , 最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种-番茄红素 。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破 , 已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力 。
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