芝麻酱是酸性的食物 。芝麻酱也叫麻酱 ， 是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品 ， 有香味 ， 作为调料食用 。根据所采用的芝麻的颜色 ， 可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一 。食用以白芝麻酱为佳 ， 滋补益气的以黑芝麻酱为佳 。

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麻酱的原料选用精制白芝麻 。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香 。制作芝麻酱时 ， 一般选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻 。

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【芝麻酱的酸碱性 芝麻酱是酸性的还是碱性的】芝麻酱的运用也很广泛 ， 可以说芝麻酱很百搭 ， 它既可以作为蘸料、也可以作为调料 ， 在面食中也可以使用 ， 而如今 ， 芝麻酱被广泛运用于火锅料碗中 ， 很多钟爱芝麻酱的人 ， 将其视为吃火锅的“灵魂” 。

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