1、泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用 。
2、准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱，辣椒花椒八角 。
3、热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香 。
【泥鳅的正确吃法 泥鳅的正确吃法及功效】
4、放入豆瓣酱炒红油 。
5、放黄豆酱 。
6、放入葱姜蒜炒香 。
7、放入泥鳅，白酒炒香 。
8、放盐调味 。
9、加水煮开 。
10、准备豆腐 。
11、豆腐手掰成块备用
12、锅中煮开放入豆腐 。
13、炖十五分钟 。
14、出锅撒葱花 。
15、出锅装盘 。

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