![鸡汤要不要焯水](http://img.gansulong.com/240108/111S91509-0.jpg)
1、首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡 , 把鸡肉处理干净以后,剁成小块儿,炖汤的时候是不需要焯水的 , 因为自己养的土鸡或者老鸡,本身鲜香味就比较纯正,不需要焯水,也能炖出营养嫩白的鸡汤来 。炖老鸡汤时,记得千万要用小火炖 , 不用加许多香料,就用加葱姜片和食盐即可,小火可以把进入脂肪的香味炖到肉中,小火入味 , 炖出来的鸡汤更鲜美好喝 。
【鸡汤要不要焯水】2、而如果炖的是买来的鸡肉,建议最好要事先焯水,因为买来的鸡肉中,会还有一些血水和浮沫 , 并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂,先用大火焯水 , 把浮沫和油脂捞干净,再用花椒、生姜片 , 大葱炖鸡汤,炖出来鸡汤才更鲜美 , 吃起来也更健康 。
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