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【生料带有反正吗 为什么反对生料酿酒】之所以反对生料酿酒，主要是因为这种工艺的出酒率不高，容量浪费原料 。出酒率不高是因为原料内所含的淀粉没有完全转化为糖，糖没完全发酵为酒精 。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件 。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前 。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业 。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样 。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在 。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用，后世也有少量的改进 。
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