用刀背将鱼拍晕,然后用刀斜向鱼头将鱼鳞刮干净,鱼鳍和鱼肚子上的鱼鳞要仔细刮,接着用刀从鱼尾尾鳍处往鱼嘴处划开口子,用手指掏出里面的内脏和鱼鳃冲洗干净,在鱼头和鱼尾处各划一刀抽出里面的鱼腥线,可以去除鱼肉的腥味 。
杀鱼的方法
![怎样杀鱼又快又干净 怎么杀鱼](http://img.gansulong.com/230108/1334241Q2-0.jpg)
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【怎样杀鱼又快又干净 怎么杀鱼】用刀背用力拍拍鱼头,将其拍晕后放于案板上方便后续的操作处理,然后用刀背斜向鱼头刮鱼鳞,注意刀背斜向鱼头,以免用力后伤害到鱼肉,对于比较大的鱼鳞直接用手抠掉,鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞要仔细的刮干净,用水冲洗干净 。
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鱼鳞刮干净冲洗后,用刀从鱼尾底部尾鳍处开始往鱼嘴处划开口,开口的深浅大小可以根据鱼的大小决定,划至接触到内脏即可,划开后用手掏出里面的内脏,冲洗干净,然后将两面的腮用食指抠出来,把鱼肚子清理干净 。
![怎样杀鱼又快又干净 怎么杀鱼](http://img.gansulong.com/230108/1334243637-2.jpg)
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内脏和腮清除之后冲洗干净,一定要去除鱼身体里面的腥线,否则会影响烹饪时的口感,腥味过重不能食用,在鱼头和鱼尾处各划一刀,从正反两面分别抽出鱼腥线,然后将鱼头处剩余的腥线拔出来就可以了,处理好的鱼肉味道更鲜美 。
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