1、发酵粉中加白糖 。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵 。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高易使发酵粉失去活性 ， 这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干 。和面时，如果觉得面团很粘手 ， 可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干，否则蒸出的包子口感较硬 。
【做包子的技巧 做包子技术窍门】4、包子醒半小时后再蒸 。包子包好后 ， 要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右 ， 再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面 ， 能让包子更加饱满 。
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